Zuckeraustauschstoff
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Substanz, die bei bestimmten Lebensmitteln den Zucker ersetzen kann.
Zuckeraustauschstoffe schmecken zwar süß und haben ebensoviele Kalorien wie Zucker (4 kcal. pro Gramm), wirken sich aber in der Regel nicht auf den Blutzuckerspiegel aus.
Chemisch gesehen entstammen sie der Klasse der (höherwertigen) Alkohole.
Sie sollten aber nicht in höheren Mengen konsumiert werden, da es ansonsten zu Durchfällen kommen kann (weil sie Wasser im Darm binden).
